Due formaggi della tradizione casearia valtellinese che si fregiano della Dop in una pratica ed elegante confezione. Tagli selezionati per esaltare due eccellenze di montagna.
Due formaggi della tradizione casearia valtellinese che si fregiano della Dop in una pratica ed elegante confezione. Tagli selezionati per esaltare due eccellenze di montagna.
Tre diverse stagionature, 70, 180 e 300 giorni, per valorizzare sapori che cambiano con l’invecchiamento: tanti modi per gustarlo e apprezzarlo.
Aria pura e spazi verdi, alte vette e prati di fondovalle: in montagna nascono i formaggi più buoni e genuini da portare in tavola.
Un formaggio per tutti perché naturalmente privo di lattosio: adatto agli intolleranti e facilmente digeribile.
Il Valtellina Casera DOP è un formaggio dal sapore gradevole e delicato nei primi mesi di stagionatura, che si intensifica con il passare del tempo. Prodotto con latte parzialmente scremato, caglio e sale, il Valtellina Casera è un formaggio a pasta semidura e compatta, di colore dal bianco al giallo paglierino a seconda dei ritmi naturali delle stagioni, con un’occhiatura fine e rada.
È un formaggio dall’aroma piuttosto intenso, accompagnato da un sapore piccantino, con retrogusto di frutta secca. La stagionatura avviene su supporti denominati “scalere”, ottenuti dalla lavorazione di legno d’abete, che consente un ottimale traspirazione del “piatto” della forma.
È un formagio da meditazione, dall’aroma intenso grazie ad un affinamento lento di oltre 30 giorni nelle celle di stagionatura: la pasta, elastica in origine, tende a perdere umidità e il formagio al taglio si scaglia, regalando al palato una gustosa friabilità.
Il Bitto è il più conosciuto dei formaggi DOP valtellinesi, dal gusto e dal sapore inconfondibili e intensamente aromatici. Viene prodotto esclusivamente in alpeggio durante il periodo estivo, come vuole la sua secolare tradizione.
Una cooperativa lattiero-casearia formata da 110 soci allevatori che conferiscono ogni giorno 1200 quintali di latte fresco 100% Valtellina e i suoi formaggi straordinari di montagna: bontà, genuinità e tipicità per soddisfare i consumatori.
